マクドナルドと私

以下の文章は私が３年前に書いたものですが、ご意見を伺えたらと思い、公開することにしました。

現在の状況と異なる面があるかもしれませんが、ご了承ください。

（つづきを読むをクリックしてください）

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昨日マクドナルドにて食事をし、私はハンバーガー以外頼まないということをお話しました。
そしてその理由は価格差が大きいからだということもお伝えしました。

ではこの価格差の裏には一体何があるのか、本日は私なりの考察をお伝えしたいと思います。

ハンバーガー類だけで考えるとチーズバーガーとマックポークを除きハンバーガーと他の商品との価格差は１５０円以上あります。

ここにマクドナルドの戦略を見て取ることができます。

原価のプラス分に加えて利益の上乗せがかなりあると予想されます。
つまり単価が高くなればなるほど利益率も上がるということです。

それを可能にするのはマニュアル化されたオペレーションも一つの要因と考えられます。
ハンバーガーにしてもその他のものを作るにしても、かかる手間はほとんど変わらないはずです。

ですから労務的なコストの差は皆無と言ってよく、原価の差はイコール材料費の差と見てもそんなに見当違いではないと考えます。

昨日も触れましたがハンバーガーとクォーターパウンダーの価格には３．６倍の開きがありますが、実際に私がそんなに差はないと考える理由は以上のことからです。

大きな利益が乗っかっているということです。

味に定評のあるモスバーガーの単価の高い商品でさえ４２０円なのでそれは明らかです。
単価の高い商品ほど利益率を高くするというのは特別な戦略ではありませんがマクドナルドの場合はうまくいっていると思います。

これは予想ですがおそらくマクドナルドの場合１番安い「ハンバーガー」が１番売れている商品ではないのだと思われます。

昨日店内にいたお客さんの食べている商品を見てもハンバーガー以外の商品が大半だった気がします。

チーズバーガーは価格差２０円と手頃でかつ根強い人気がある商品だと思いますがこのチーズバーガーでさえ原価よりも多い利益が乗っかっているのではないでしょうか。

しかも感覚的に２０円くらいならいいかとハンバーガーからチーズバーガーにうまいことお客を誘導させている節もうかがえます。

そうした絶妙な価格設定もさることながら利益率の高い商品を効果的にＰＲし、買わせるように仕向けているのです。
その極めつけがセットメニューだと思います。

お好きなハンバーガーにポテトとドリンクを付けた王道のパターンですがこれはポテトを買わせたいという意図がありありと見て取れます。
私の予想ではポテトは相当高い利益率（原価が安い）なのではないでしょうか。

店舗のメニュー表もセットメニューが目立つように配置されており買いやすいようにしてあります。
消費者サイドにもハンバーガーにポテトはつきものだという固定観念もあると思います。

ご飯と味噌汁のように切り離せないものだと考える人もいるのではないでしょうか。
それをうまいこと煽ってしっかり利益を頂いているのは見事です。

一時期ハンバーガーとチーズバーガーを半額で５０円及び６０円で販売していた時期がありました。
しかし、しばらくして元に戻りました。

おそらく原価ぎりぎりの価格だったのでしょう。

この戦略の良くなかった点は利益率の低い商品を売りに出したところです。
客数は増えたけれどもその分手間が増え、しかも利益は伴わないという結果を招いたのだと思います。

しかしそれにめげずにサイドメニューの低価格戦略（１００円マック）などで盛り返しました。
これも利益を削る戦略ですがサイドメニューだったという点が功を奏しました。
他にハンバーガーやポテトなどを買うからです。

１００円ショップも最近では１００円ではない商品が売られています。
“１００円”という触れ込みで誘い入れて高額商品も買わせてしまおうという点で共通しています。

最後に、今までいろいろ言ってきましたが他業種と比べれば値段はむしろ手頃です。

マニュアルで統一化されたオペレーションなどで徹底的にコストダウン図るなど企業努力の賜物だと思います。
外食産業のトップに君臨するマクドナルドですが今期過去最高の売上になるそうです。

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以上いかがでしたでしょうか。
ちなみに現在（2011年3月期）では、すき屋を展開するゼンショーがトップになっています。


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